J'ai entendu parler pour la première fois de Bug Protein et de Daniella Martin lorsque j'ai pris la parole lors de l'assemblée générale de l'Union européenne. Société internationale de nutrition sportive (ISSN) Conférence. J'ai été intriguée par tout ce que les gens disaient de bien, alors j'ai voulu en savoir plus (et vous en faire part). J'espère que vous apprécierez cette interview de Daniella autant que moi. Elle est INCROYABLE !

Daniella Martin prépare un plat gastronomique à base de chenilles.

Daniella Martin est l'hôte de La fille rencontre l'insectel'émission sur la cuisine et les voyages à base d'insectes. Elle est passionnée par l'idée d'enseigner aux gens que les insectes sont des aliments fabuleux - en plus d'être la source de protéines animales la plus efficace sur le plan environnemental de la planète. Son rêve est de sensibiliser le public et de lui faire accepter les insectes comestibles, dans le but ultime de contribuer à résoudre le problème de la faim dans le monde, de soutenir les populations indigènes et de réduire l'utilisation des pesticides grâce à cette source de protéines bon marché et respectueuse de l'environnement.

Billy : Daniella, qu'est-ce qui a déclenché votre passion pour la nutrition des insectes ? (manger des insectes)?

Daniella : Ma passion pour l'entomophagie est née lors de mes recherches pour ma thèse sur la nutrition précolombienne au Mexique. Après avoir lu des livres sur le sujet, j'ai goûté pour la première fois aux insectes lors d'un voyage à Oaxaca. Alors que je m'asseyais pour manger les sauterelles grillées que j'avais achetées à un vendeur de rue, j'étais entourée d'enfants qui en voulaient tous - ils les mangeaient littéralement sur la table. Je me suis dit : "Si les enfants aiment ça à ce point, ça pourrait peut-être marcher aux États-Unis !

Billy : Quels sont les avantages nutritionnels des insectes par rapport aux aliments traditionnels ?

Daniella : Les insectes sont étonnamment riches en nutriments. Lorsque j'en parle, les gens me disent : "Oui, mais il faut en manger beaucoup, n'est-ce pas ? En fait, une poignée de grillons n'est pas une grosse affaire et il est facile de les intégrer à d'autres plats, tout comme la viande. Certains insectes sont plus riches en nutriments spécifiques : les larves sont riches en acides gras oméga, les grosses chenilles sont riches en calcium et en protéines, et les grillons et les sauterelles sont particulièrement riches en fer.

Informations nutritionnelles sur les insectes

Données collectées auprès de La lettre d'information sur les insectes alimentairesjuillet 1996 (Vol. 9, No. 2, ed. par Florence V. Dunkel(Université de l'État du Montana) et Les bogues du système, May Berenbaum

Billy : Quelle est la question la plus fréquente que l'on vous pose sur les insectes comestibles ?

Daniella : La question la plus fréquente que l'on me pose est la suivante : pourquoi ? Pourquoi devrions-nous faire cela, alors qu'il y a tant d'autres bonnes choses à manger ? En réalité, ce n'est pas toujours le cas. L'élevage des vaches, des porcs et des poulets nécessite beaucoup de ressources ; nous ne le voyons généralement pas sur le marché parce que ces industries sont subventionnées. En réalité, la viande coûte beaucoup plus cher que ce que nous payons actuellement, mais c'est la planète qui en fait les frais. Certains experts affirment que l'industrie de l'élevage contribue davantage au réchauffement de la planète que le secteur des transports. Pendant ce temps, les océans sont surexploités et même le soja présente des inconvénients, avec la question des phyto-œstrogènes. Les insectes, qui peuvent être élevés humainement en grand nombre et avec un minimum de ressources, constituent donc une excellente alternative

Billy : Supposons que quelqu'un soit prêt à essayer. Quels types d'insectes recommandez-vous pour commencer ? Vous savez, les plus faciles à attraper ?

Daniella : La porte d'entrée la plus facile est probablement le criquet, car les gens ont souvent une opinion assez favorable d'eux. De plus, ils ont un goût de crevette et de noix et sont très polyvalents ; vous pouvez les réduire en poudre si vous ne pouvez pas manipuler l'exosquelette. Si vous êtes un peu plus audacieux, je vous recommande vivement de commencer par une larve comme le ver de cire, parce qu'ils sont petits, indéniablement savoureux et n'ont pas d'extérieur croustillant.

Billy : J'ai entendu des commentaires élogieux de la part de mes amis qui ont essayé vos recettes d'insectes lors de la conférence de l'ISSN à Las Vegas. Pourriez-vous partager votre recette préférée pour les débutants ?

Daniella : Les grillons sautés à l'ail constituent une excellente recette pour les débutants. Il suffit d'huile d'olive, de sel, d'ail écrasé et d'une poignée de grillons frais et congelés. Faites chauffer l'huile et commencez à faire sauter les grillons. Lorsqu'ils commencent à devenir dorés et croquants, ajoutez l'ail écrasé et salez à votre convenance. Parfait à l'intérieur des tacos ou sur la salsa et le guacamole.

Recette du scorpion géant frit

Billy : Merci beaucoup Daniella ! J'adore ce que vous faites ! Je sais que certaines personnes peuvent penser que c'est de la folie et c'est très bien ainsi. Essayez-le une fois, puis prenez une décision. Tout le monde peut être critique. Seules quelques personnes sont suffisamment ouvertes d'esprit et intrépides pour vivre pleinement. Cela dit, ne vous contentez pas de ramasser une bestiole dans un coin de la cuisine et de l'engloutir. Découvrez la bonne façon de préparer une délicieuse cuisine gastronomique à base d'insectes. D'ailleurs, vous ne vous approcheriez pas d'un champ de vaches pour en croquer un, n'est-ce pas ? Non, il faut le préparer correctement. Vous découvrirez comment sur le site génial de Daniella http://www.GirlMeetsBug.com

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