バグ・プロテインとダニエラ・マーティンのことを初めて知ったのは、私が講演をしたときだった。 国際スポーツ栄養学会 (ISSN) カンファレンス 私は、人々が語る素晴らしい言葉の数々に興味をそそられ、もっと知りたくなった。 私同様、ダニエラのインタビューを楽しんでほしい。 ファッシネイティングです！

ダニエラ・マーティンがイモムシのグルメ料理を作る。

ダニエラ・マーティン のホストである。 ガール・ミーツ・バグ昆虫料理／旅行番組。彼女は、昆虫が地球上で最も環境効率の高い動物性タンパク源であることに加え、素晴らしい食品であることを人々に伝えることに情熱を注いでいる。彼女の夢は、食用昆虫の認知度と受容度を高め、世界の飢餓を解決し、先住民を支援し、この安価で環境に優しいタンパク源で農薬の使用を減らすという究極の目標を達成することである。

ビリー ダニエラ、昆虫栄養学に情熱を燃やすようになったきっかけは？ (虫を食べる）?

ダニエラ 私の昆虫食への情熱は、メキシコにおける先コロンブス期の栄養学について卒論で研究しているときに火がついた。本で昆虫食について読んだ後、オアハカを旅行中に初めて昆虫食に挑戦した。屋台で買ったバッタの丸焼きを食べようと席に着くと、私の周りには子どもたちがたくさんいて、みんな欲しがった。私は気づいた。"おい、ここの子供たちがこんなに好きなら、これは本当にアメリカで使えるかもしれない！"と。

ビリー 昆虫と伝統的な食品の栄養的利点は？

ダニエラ 昆虫は驚くほど栄養価が高い。この話をすると、みんなこう言う。実は、コオロギを一掴み食べるのは大したことではなく、肉と同じように他の料理にも簡単に使えるのだ。幼虫はオメガ脂肪酸を多く含み、大きなイモムシはカルシウムとタンパク質を多く含み、コオロギとバッタは特に鉄分を多く含む。

昆虫の栄養

データ収集 食用昆虫ニュースレター1996年7月号（Vol.9,No.2, ed. フローレンス・V・ダンケルモンタナ州立大学）と システムのバグ, メイ・ベレンバウム

ビリー 食用昆虫について最もよく受ける質問は何ですか？

ダニエラ よくある質問は、なぜ？他に美味しいものがたくさんあるのに、なぜこんなことをしなければならないのか？ということなのだが、実はそうでもない。牛、豚、鶏の飼育には多くの資源が必要である。これらの産業には補助金が出されているため、私たちは一般的にこれを市場で目にすることはない。食肉は、私たちが現在支払っている価格よりも、実際はもっと高いのだ。専門家の中には、畜産業は運輸部門よりも地球温暖化に貢献していると言う人もいる。一方、海は乱獲され、大豆にも植物性エストロゲンの問題がある。だから、最小限の資源で大量に人道的に飼育できる "虫 "は、本当に素晴らしい選択肢なのだ。

ビリー 試してみたいという人がいるとしましょう。 どんな種類の昆虫から始めるのがお勧めですか？ 簡単に始められる昆虫とか？

ダニエラ コオロギは最も簡単な入り口となる虫だろう。また、エビのような、ナッツのような味がして、とても万能だ。外骨格を扱えない場合は、粉砕して粉末にすることもできる。もう少し大胆な人なら、ワックスワームのような幼虫から始めることを強くお勧めする。小さくて紛れもなく美味しく、外側のカリカリ感がないからだ。

ビリー ラスベガスで開催されたISSNカンファレンスで、あなたの昆虫レシピを試した友人たちから、素晴らしい評判を聞きました。 初心者向けのお気に入りのレシピを教えていただけますか？

ダニエラ 初めての人にお勧めのレシピは、コオロギのガーリックソテーだ。必要なのは、オリーブオイル、塩、つぶしたニンニク、そして一握りの新鮮な冷凍コオロギだ。油を熱し、コオロギを炒め始める。コオロギが黄金色になり、カリカリになったら、つぶしたニンニクを加え、塩で味を調える。タコスの中に入れたり、サルサやワカモレの上にのせてもおいしい。

巨大サソリフライのレシピ

ビリー 本当にありがとう、ダニエラ！あなたのやっていることが大好きよ！でも、判断を急ぐ前に一口食べてみて。一度食べてみてから判断してください。誰でも評論家になれる。 ただ、十分にオープンマインドで、大胆不敵に生きられる人は限られている。 とはいえ、台所の隅から虫を拾ってきてほおばってはいけない。 美味しい昆虫グルメの正しい調理法を発見しよう。 それに、牛の野原に車で行って、一口かじったりしないでしょう？ そうではなく、きちんと調理する必要があるのだ。 ダニエラの素晴らしいサイトでその方法を知ることができる。 http://www.GirlMeetsBug.com

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