Ouvi falar pela primeira vez sobre a Bug Protein e Daniella Martin quando estava falando na Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (ISSN) Conferência. Fiquei intrigada com todas as coisas boas que as pessoas estavam dizendo, então tive que saber mais (e trazer para vocês). Espero que você goste dessa entrevista com Daniella tanto quanto eu gostei. Ela é FASCINANTE!

Daniella Martin prepara um prato gourmet de lagartas.

Daniella Martin é o anfitrião de Garota encontra insetoo programa de culinária/viagem sobre insetos. Ela é apaixonada por ensinar às pessoas que os insetos são alimentos fabulosos, além de serem a fonte de proteína animal mais eficiente do planeta em termos ambientais. Seu sonho é aumentar a conscientização e a aceitação do público em relação aos insetos comestíveis, com o objetivo final de ajudar a solucionar a fome no mundo, apoiar os povos indígenas e reduzir o uso de pesticidas com essa fonte de proteína barata e ecológica.

Billy: Daniella, o que despertou sua paixão pela nutrição de insetos? (comendo insetos)?

Daniella: Minha paixão pela entomofagia foi despertada durante a pesquisa para minha tese sobre nutrição pré-colombiana no México. Depois de ler sobre isso em livros, experimentei insetos pela primeira vez enquanto viajava por Oaxaca. Quando me sentei para comer os gafanhotos assados que havia comprado de um vendedor ambulante, estava cercado de crianças que queriam comer - elas estavam literalmente comendo-os da mesa. Percebi: "Ei, se as crianças daqui gostam tanto assim, talvez isso possa realmente funcionar nos EUA!"

Billy: Quais são os benefícios nutricionais dos insetos em relação aos alimentos tradicionais?

Daniella: Os insetos são surpreendentemente ricos em nutrientes. Quando menciono isso, as pessoas dizem: "Sim, mas você tem que comer muitos deles, certo? O fato é que um punhado de grilos não é nada demais e é fácil de ser incluído em outros pratos, assim como a carne. Certos insetos são mais ricos em nutrientes específicos: as larvas são ricas em ácidos graxos ômega, as lagartas maiores são ricas em cálcio e proteína, e os grilos e gafanhotos são particularmente ricos em ferro.

Fatos nutricionais dos insetos

Dados coletados de Boletim informativo sobre insetos alimentares, julho de 1996 (Vol. 9, No. 2, ed. por Florence V. DunkelUniversidade Estadual de Montana) e Bugs no sistema, May Berenbaum

Billy: Qual é a pergunta mais comum que você recebe sobre insetos comestíveis?

Daniella: A pergunta mais comum que recebo é: por quê? Por que deveríamos fazer isso, se há tantas outras coisas boas para comer por aí? A verdade é que, em última análise, esse não é o caso. Vacas, porcos e galinhas exigem muitos recursos para serem criados; geralmente não vemos isso no mercado porque esses setores são subsidiados. Na realidade, a carne custa muito mais do que estamos pagando por ela atualmente, mas o planeta paga muito caro. Alguns especialistas afirmam que o setor pecuário contribui mais para o aquecimento global do que o setor de transportes. Enquanto isso, os oceanos são explorados em excesso, e até mesmo a soja tem suas desvantagens, com a questão dos fitoestrogênios. Portanto, os insetos, que podem ser criados humanamente em grandes quantidades, com um mínimo de recursos, são realmente uma ótima alternativa

Billy: Digamos que alguém esteja disposto a tentar. Com quais tipos de insetos você recomenda que alguém comece? Você sabe, os mais fáceis de começar?

Daniella: O inseto mais fácil de ser encontrado é provavelmente o grilo, porque as pessoas geralmente têm uma opinião razoavelmente favorável sobre eles. Além disso, eles têm gosto de camarão e nozes e são muito versáteis; você pode triturá-los até virar pó se não conseguir lidar com o exoesqueleto. Se a pessoa for um pouco mais ousada, recomendo fortemente começar com uma larva como a da minhoca, porque elas são pequenas, inegavelmente saborosas e não têm um exterior crocante.

Billy: Ouvi ótimos comentários de meus amigos que experimentaram suas receitas com insetos na conferência da ISSN em Las Vegas. Você poderia compartilhar uma receita favorita para iniciantes?

Daniella: Uma ótima receita para iniciantes é grilos refogados com alho. Tudo o que você precisa é de azeite de oliva, sal, alho amassado e um punhado de grilos frescos e congelados. Aqueça o óleo e comece a refogar os grilos. Quando eles começarem a ficar dourados e crocantes, adicione o alho amassado e sal a gosto. Perfeito para tacos ou para acompanhar salsa e guacamole.

Receita de escorpião gigante frito

Billy: Muito obrigado, Daniella! Eu adoro o que você está fazendo! Sei que algumas pessoas podem achar que isso é loucura e tudo bem. Antes de se apressar em julgar, dê uma mordida. Experimente uma vez e depois tome uma decisão. Qualquer pessoa pode ser um crítico. Apenas alguns têm a mente aberta e são destemidos o suficiente para viver muito. Dito isso, não pegue um inseto no canto da cozinha e o devore. Descubra a maneira correta de preparar a deliciosa culinária gourmet de insetos. Além disso, você não dirigiria até um campo de vacas e daria uma mordida em um inseto, não é mesmo? Não, você precisa prepará-lo adequadamente. Você pode descobrir como fazer isso no incrível site da Daniella http://www.GirlMeetsBug.com

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