Note du chef : Si vous aimez les saveurs asiatiques avec de fortes notes de gingembre et d'épices, cette recette est faite pour vous. Je recommande d'utiliser la sauce Hoisin de la marque Whole Foods 365, car elle est la moins sucrée et la plus savoureuse. Si vous ne trouvez pas de nouilles soba à l'épeautre, vous pouvez les remplacer par des nouilles au sarrasin.

Ingrédients :

• 1½ once de nouilles soba à l'épeautre, non cuites
• ¼ tasse d'oignon rouge, en tranches
• ¼ tasse de poivron rouge en tranches
• ½ cuillère à café d'huile de sésame
• ½ tasse de chou napa, râpé
• 4 ½ onces de crevettes cuites à la vapeur, sans la carapace ni la queue
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin, 365 Whole Foods Brand
• 2 cuillères à café de cacahuètes hachées
• Une pincée de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Méthode de préparation :

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Mettez les nouilles soba dans l'eau et suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Lorsque les nouilles sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive vaporisée d'un spray de cuisson sans matière grasse et y faire revenir l'oignon rouge et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette opération doit être effectuée à feu moyen, sinon ils brûleront. Vaporisez à nouveau la poêle si nécessaire.
3. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le chou, les crevettes, le vinaigre de vin de riz, la sauce Hoisin et les nouilles. Remuer les aliments pour les enrober de sauce. Faire cuire pendant 2 minutes.
4. Transférer le sauté dans un bol et garnir de cacahuètes, de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée.

Informations nutritionnelles :

• Calories : 371.1
• 36,6g Cho / 36,6g pro / 8,7g de matières grasses