Nota del Chef: Si te gustan los sabores asiáticos con fuertes notas de jengibre y especias, esta es una gran receta para ti. Recomiendo usar la salsa hoisin de la marca Whole Foods 365 porque es la más baja en azúcar con la máxima cantidad de sabor. Si no encuentras fideos soba de espelta, puedes sustituirlos por fideos de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 1½ onzas de fideos soba de espelta, sin cocer
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas
• ¼ taza de pimiento rojo en rodajas
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• ½ taza de col napa, rallada
• 4 ½ onzas de gambas al vapor, sin caparazón ni cola
• 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de salsa hoisin, marca 365 Whole Foods
• 2 cucharaditas de cacahuetes picados
• Una pizca de semillas de sésamo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Método de preparación:

1. Pon una olla con agua a hervir. Introduce los fideos soba en el agua y sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete. Cuando los fideos estén hechos, escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
2. Caliente una sartén antiadherente rociada con aceite en aerosol sin grasa y sofría la cebolla roja y el pimiento hasta que se ablanden. Esto debe hacerse a fuego medio o se quemarán. Vuelva a rociar la sartén según sea necesario.
3. Cuando las verduras estén blandas, añadir la col, las gambas, el vinagre de arroz, la salsa Hoisin y los fideos. Remover el salteado para cubrir los alimentos con la salsa. Cocine durante 2 minutos.
4. Pasar el salteado a un bol y cubrir con cacahuetes, semillas de sésamo y cilantro fresco picado.

Información nutricional:

• Calorías: 371.1
• 36,6 g Cho / 36,6 g pro / 8,7 g grasa