Noot van de chef: Als je van Aziatische smaken houdt met sterke tonen van gember en kruiden, dan is dit een geweldig recept voor jou. Ik raad aan de Hoisinsaus van Whole Foods 365 te gebruiken, omdat die de minste suiker bevat met de maximale hoeveelheid smaak. Als je geen spelt sobanoedels kunt vinden, kun je in plaats daarvan boekweitnoedels gebruiken.

Ingrediënten:

• 1½ ons spelt soba noedels, ongekookt
• ¼ kopje rode ui, gesneden
• ¼ kopje rode paprika in plakjes gesneden
• ½ theelepel sesamzaadolie
• ½ kopje kool, gesnipperd
• 4 ½ ons gestoomde garnalen, schelp en staart verwijderd
• 2 theelepel rijstwijnazijn
• 1 eetlepel Hoisinsaus, 365 Whole Foods Merk
• 2 theelepel pinda's, fijngehakt
• Streepje sesamzaad
• 1 eetlepel vers gehakte koriander

Bereidingswijze:

1. Breng een pan water aan de kook. Doe de sobanoedels in het water en volg de kooktijd op de verpakking. Wanneer de noedels gaar zijn, giet je ze af en laat je ze onder koud water lopen om het koken te stoppen.
2. Verhit een anti-aanbakpan met vetvrije spray en fruit de rode ui en paprika tot ze zacht zijn. Doe dit op middelhoog vuur, anders verbranden ze. Spuit de pan opnieuw in als dat nodig is.
3. Als de groenten zacht zijn, voeg je de kool, garnalen, rijstwijnazijn, Hoisinsaus en noedels toe. Roer door de roerbak om het voedsel met de saus te bedekken. Laat 2 minuten koken.
4. Doe de roerbakschotel over in een kom en werk af met de pinda's, sesamzaadjes en vers gehakte koriander.

Voedingswaarde:

• Calorieën: 371.1
• 36,6g Cho / 36,6g pro / 8,7g vet