Note du chef : Si vous assaisonnez vos aliments avec du sel, je vous recommande d'utiliser du sel de mer celtique. Il s'agit d'un sel marin non raffiné et non blanchi, récolté au large des côtes françaises et riche en oligo-éléments. Il est un peu plus cher que le sel de table ordinaire, mais un peu suffit et les bienfaits pour la santé sont bien supérieurs.

Ingrédients :

• Sauce au curry Rendement : Environ 1 tasse
• 1 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
• 1 ½ cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 ½ cuillère à soupe de gingembre émincé
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de ½ et ½ litre d'huile sans matière grasse
• 1 cuillère à soupe de beurre léger smart balance
• 3 sachets de stevia / splenda
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert

Poulet :

• 4 onces de blanc de poulet, sans la graisse ni la peau
• sel selon le goût
• poivre noir moulu (selon le goût)

Riz brun :

• 1 tasse de riz brun
• 2 ¼ tasse d'eau
• sel selon le goût

Méthode de préparation :

1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Hacher et mettre de côté.
2. Dans une casserole, faire chauffer le riz brun et l'eau jusqu'à ébullition. Réduire la température et couvrir le riz. Laissez cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirez le riz du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Vaporiser légèrement une autre casserole avec de l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter la poudre de curry et cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. Incorporer le bouillon de légumes et la fécule de maïs. Faire cuire le liquide jusqu'à ce qu'il commence à mijoter et à épaissir.
6. Incorporer le reste des ingrédients.
7. Mettre ¾ tasse de riz dans une assiette. Mélanger le poulet avec ¼ de tasse de sauce au curry. Verser le poulet sur le riz et garnir de noix de cajou hachées.

Analyse nutritionnelle du repas complet :

• Calories : 291,5
• 35,0g Cho / 30,0g Pro / 3,5g Lipides

Analyse nutritionnelle de seulement ¼ de tasse de sauce au curry :

• Calories : 30.3
• 4,3g Cho / 0,4g Pro / 1,3g Lipides