Anmerkung des Chefs: Wenn Sie Ihre Speisen mit Salz würzen wollen, empfehle ich keltisches Meersalz. Es ist ein unraffiniertes, ungebleichtes Meersalz, das vor der Küste Frankreichs geerntet wird und einen hohen Gehalt an Spurenelementen aufweist. Es ist etwas teurer als normales Tafelsalz, aber eine kleine Menge reicht völlig aus, und die gesundheitlichen Vorteile sind weitaus größer.

Zutaten:

• Curry-Sauce Ergibt: Etwa 1 Tasse
• 1 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 ½ Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 1 ½ Esslöffel Ingwer, gehackt
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel fettfrei ½ und ½
• 1 Esslöffel Smart Balance Butter light
• 3 Päckchen Stevia/Splenda
• 1 Esslöffel grüne Zwiebel

Hühnchen:

• 4 Unzen Hühnerbrust, von Fett und Haut befreit
• Salz zum Abschmecken
• nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer

Brauner Reis:

• 1 Tasse brauner Reis
• 2 ¼ Tasse Wasser
• Salz zum Abschmecken

Methode der Zubereitung:

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen grillen, bis es durchgegart ist. Zerkleinern und beiseite stellen.
2. Den braunen Reis und das Wasser in einem Topf erhitzen, bis er kocht. Den Reis auf niedrige Stufe stellen und abdecken. 30-45 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Reis vom Herd nehmen und noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
3. Eine weitere Pfanne leicht mit Pam-Spray einsprühen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Currypulver hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
5. Die Gemüsebrühe und die Speisestärke einrühren. Die Flüssigkeit kochen, bis sie zu köcheln beginnt und eindickt.
6. Die restlichen Zutaten unterrühren.
7. ¾ Tasse Reis auf einen Teller geben. Das Hähnchen in ¼ Tasse Currysauce schwenken. Das Hähnchen über den Reis geben und mit den gehackten Cashewnüssen garnieren.

Nährwertanalyse der gesamten Mahlzeit:

• Kalorien: 291,5
• 35.0g Cho / 30.0g Pro / 3.5g Fett

Nährwertanalyse von nur ¼ Tasse Curry-Sauce:

• Kalorien: 30.3
• 4.3g Cho / 0.4g Pro / 1.3g Fett