Nota dello chef: Se volete condire i vostri cibi con il sale, vi consiglio di usare il sale marino celtico. Si tratta di un sale marino non raffinato e non sbiancato raccolto al largo delle coste francesi, ricco di oligominerali. È un po' più costoso del normale sale da cucina, ma un po' basta e i benefici per la salute sono di gran lunga superiori.

Ingredienti:

• Salsa al curry Dosi: Circa 1 tazza
• 1 tazza di cipolla gialla, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio e mezzo di aglio, tritato
• 1 cucchiaio e mezzo di zenzero, tritato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di ½ e ½ senza grassi
• 1 cucchiaio di burro smart balance light
• 3 bustine di stevia / splenda
• 1 cucchiaio di cipolla verde

Pollo:

• 4 etti di petto di pollo, privato di grasso e pelle
• sale a piacere
• a piacere pepe nero macinato

Riso integrale:

• 1 tazza di riso integrale
• 2 ¼ di tazza d'acqua
• sale a piacere

Metodo di preparazione:

1. Condire il pollo con sale e pepe. Grigliare il pollo fino a cottura ultimata. Tritare e mettere da parte.
2. In una casseruola scaldare il riso integrale e l'acqua fino all'ebollizione. Abbassare la fiamma e coprire il riso. Cuocere per 30-45 minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare coperto per altri 5 minuti.
3. Spruzzare leggermente un'altra padella per salse con spray per pam. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero a fuoco medio finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere il curry in polvere e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non sarà fragrante.
5. Unire il brodo vegetale e l'amido di mais. Cuocere il liquido finché non inizia a sobbollire e si addensa.
6. Mescolare gli ingredienti rimanenti.
7. Mettere ¾ di tazza di riso in un piatto. Mescolare il pollo con ¼ di tazza di salsa al curry. Versare il pollo sul riso e completare con gli anacardi tritati.

Analisi nutrizionale dell'intero pasto:

• Calorie: 291,5
• 35,0 g Cho / 30,0 g Pro / 3,5 g Grassi

Analisi nutrizionale di appena ¼ di tazza di salsa al curry:

• Calorie: 30.3
• 4,3 g Cho / 0,4 g Pro / 1,3 g Grassi