Nota do chef: Se você for temperar seus alimentos com sal, recomendo o uso do sal marinho celta. É um sal marinho não refinado e não branqueado colhido na costa da França e é rico em minerais residuais. É um pouco mais caro do que o sal de mesa comum, mas um pouco é suficiente e os benefícios para a saúde são muito superiores.

Ingredientes:

• Rendimento do molho de curry: Cerca de 1 xícara
• 1 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
• 1 ½ colher de sopa de alho picado
• 1 ½ colher de sopa de gengibre picado
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de ½ e ½ xícara de chá sem gordura
• 1 colher de sopa de manteiga smart balance light
• 3 pacotes de stevia / splenda
• 1 colher de sopa de cebolinha verde

Frango:

• 4 onças de peito de frango, sem gordura e sem pele
• sal a gosto
• a gosto pimenta do reino moída

Arroz integral:

• 1 xícara de arroz integral
• 2 ¼ xícara de água
• sal a gosto

Método de preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Grelhe o frango até que esteja bem cozido. Pique e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o arroz integral e a água até ferver. Coloque o arroz em fogo baixo e cubra-o. Cozinhe por 30 a 45 minutos até que todo o líquido seja absorvido. Retire o arroz do fogo e deixe-o descansar coberto por mais 5 minutos.
3. Borrife levemente outra panela com spray de pam. Refogue a cebola, o alho e o gengibre em fogo médio até ficarem macios.
4. Acrescente o curry em pó e cozinhe por mais 2 minutos até que fique perfumado.
5. Misture o caldo de legumes e o amido de milho. Cozinhe o líquido até começar a ferver e engrossar.
6. Acrescente os ingredientes restantes.
7. Coloque ¾ de xícara de arroz em um prato. Misture o frango com ¼ de xícara de molho de curry. Despeje o frango sobre o arroz e cubra com castanhas de caju picadas.

Análise nutricional da refeição completa:

• Calorias: 291,5
• 35,0g Cho / 30,0g Pro / 3,5g Fat

Análise nutricional de apenas ¼ de xícara de molho de curry:

• Calorias: 30.3
• 4,3 g de proteína / 0,4 g de proteína / 1,3 g de gordura