Nota do chef: Se você gosta de sabores asiáticos com notas fortes de gengibre e especiarias, esta é uma ótima receita para você. Recomendo usar o Molho Hoisin da marca Whole Foods 365 porque ele tem o menor teor de açúcar e o máximo de sabor. Se você não encontrar macarrão soba de espelta, pode substituí-lo por macarrão de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 1½ onça de macarrão soba de espelta, não cozido
• ¼ xícara de cebola roxa fatiada
• ¼ xícara de pimentão vermelho fatiado
• ½ colher de chá de óleo de semente de gergelim
• ½ xícara de repolho napa, desfiado
• 4 ½ onças de camarão cozido no vapor, sem casca e sem cauda
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de sopa de molho Hoisin, marca 365 Whole Foods
• 2 colheres de chá de amendoim picado
• Salpicos de sementes de gergelim
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Método de preparação:

1. Coloque uma panela com água para ferver. Coloque o macarrão soba na água e siga o tempo de cozimento indicado na embalagem. Quando o macarrão estiver pronto, escorra-o e passe-o por água fria para interromper o cozimento.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente borrifada com spray de cozinha sem gordura e refogue a cebola roxa e o pimentão até ficarem macios. Isso deve ser feito em fogo médio ou eles queimarão. Pulverize novamente a frigideira conforme necessário.
3. Quando os legumes estiverem macios, adicione o repolho, o camarão, o vinagre de vinho de arroz, o molho Hoisin e o macarrão. Misture o stir fry para cobrir os alimentos com o molho. Cozinhe por 2 minutos.
4. Transfira o refogado para uma tigela e cubra com amendoim, sementes de gergelim e coentro fresco picado.

Informações nutricionais:

• Calorias: 371.1
• 36,6g Cho / 36,6g pro / 8,7g fat