Ingredienti:

• 1 uovo intero (preferibilmente biologico certificato)
• 1 tazza di albumi
• 1 tazza di salsa di mele naturale
• 1 tazza di avena rapida
• 1/2 misurino di proteine in polvere alla vaniglia
• 2-3 cucchiai di cannella

Istruzioni:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola fino a formare una pastella densa. Dovrebbe essere di colore marrone scuro. Se così non fosse, aggiungere un pizzico di cannella in più fino a raggiungere il risultato.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
3. Spruzzare le teglie di alluminio per muffin con lo spray da cucina o con l'olio di cocco.
4. Quindi, versare la pastella nelle teglie, assicurandosi di riempire ciascuna di esse fino all'orlo.
5. Cuocere per 25-30 minuti. I forni variano. Si può capire quando la cottura è terminata quando si alzano.
6. Togliere dal forno e spruzzare immediatamente del burro spray sulla parte superiore e cospargere di stevia e di una goccia o due di Ghee (burro chiarificato).
7. Lasciare raffreddare e gustare!