Zutaten:

• 1 ganzes Ei (vorzugsweise aus biologischem Anbau)
• 1 Tasse Eiweiß
• 1 Tasse natürliches Apfelmus
• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Messlöffel Vanille-Eiweißpulver
• 2-3 Esslöffel Zimt

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Er sollte dunkelbraun sein. Ist dies nicht der Fall, fügen Sie etwas mehr Zimt hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
3. Besprühen Sie Aluminium-Muffins-Formen mit Kochspray oder Kokosöl.
4. Als Nächstes füllen Sie den Teig in die Förmchen und achten Sie darauf, dass sie jeweils bis oben hin gefüllt sind.
5. 25-30 Minuten backen. Die Öfen sind unterschiedlich. Wenn sie fertig sind, können Sie erkennen, dass sie aufgehen.
6. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Butterspray besprühen und mit Stevia und ein oder zwei Tropfen Ghee (Butterschmalz) bestreuen.
7. Abkühlen lassen und genießen!