Nota del Chef: Si vas a sazonar tus alimentos con sal, te recomiendo que utilices sal marina celta. Se trata de una sal marina sin refinar ni blanquear que se extrae de la costa francesa y tiene un alto contenido en oligoelementos. Es un poco más cara que la sal de mesa normal, pero un poco rinde mucho y sus beneficios para la salud son muy superiores.

Ingredientes:

• Salsa de curry Rinde: Aproximadamente 1 taza
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 ½ cucharadas de ajo picado
• 1 ½ cucharadas de jengibre picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas soperas sin ½ y ½ grasa
• 1 cucharada de mantequilla light smart balance
• 3 sobres de stevia / splenda
• 1 cucharada de cebolla verde

Pollo:

• 4 onzas de pechuga de pollo, sin grasa ni piel
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Arroz integral:

• 1 taza de arroz integral
• 2 ¼ taza de agua
• sal al gusto

Método de preparación:

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Asar el pollo hasta que esté cocido tiró. Trocear y reservar.
2. En una cacerola calentar el arroz integral y el agua hasta que hierva. Pon el arroz a fuego lento y tápalo. Cocer durante 30-45 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos más.
3. Rociar ligeramente otra sartén con spray pam. Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que se ablanden.
4. Añadir el curry en polvo y cocer 2 minutos más hasta que desprenda aroma.
5. Añadir el caldo de verduras y la maicena. Cocer el líquido hasta que empiece a hervir a fuego lento y espese.
6. Incorporar el resto de los ingredientes.
7. Pon ¾ de taza de arroz en un plato. Mezcla el pollo con ¼ de taza de salsa de curry. Vierte el pollo sobre el arroz y cubre con anacardos picados.

Análisis nutricional de la comida completa:

• Calorías: 291,5
• 35.0g Cho / 30.0g Pro / 3.5g Grasa

Análisis nutricional de sólo ¼ de taza de salsa de curry:

• Calorías: 30.3
• 4,3 g Cho / 0,4 g Pro / 1,3 g Grasa