Anmerkung des Chefs: Wenn Sie asiatische Aromen mit starken Ingwer- und Gewürznoten mögen, ist dies ein tolles Rezept für Sie. Ich empfehle die Hoisin-Sauce der Marke Whole Foods 365, weil sie den geringsten Zuckergehalt und den besten Geschmack hat. Wenn Sie keine Dinkel-Soba-Nudeln finden, können Sie stattdessen Buchweizennudeln verwenden.

Zutaten:

• 1½ Unzen Dinkel-Soba-Nudeln, ungekocht
• ¼ Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse rote Paprika in Scheiben geschnitten
• ½ Teelöffel Sesamöl
• ½ Tasse Napa-Kohl, zerkleinert
• 4 ½ Unzen gedämpfte Garnelen, ohne Schale und Schwanz
• 2 Teelöffel Reisweinessig
• 1 Esslöffel Hoisin-Sauce, Marke 365 Whole Foods
• 2 Teelöffel Erdnüsse, gehackt
• Prise Sesamsamen
• 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander

Methode der Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln in das Wasser geben und die auf der Verpackung angegebene Kochzeit beachten. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.
2. Eine mit fettfreiem Kochspray besprühte Antihaft-Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel und die Paprika anbraten, bis sie weich sind. Dies muss bei mittlerer Hitze geschehen, sonst verbrennen sie. Die Pfanne bei Bedarf erneut besprühen.
3. Wenn das Gemüse weich ist, den Kohl, die Garnelen, den Reisweinessig, die Hoisin-Sauce und die Nudeln hinzufügen. Alles umrühren, damit sich die Sauce mit dem Essen verbindet. 2 Minuten kochen lassen.
4. In eine Schüssel umfüllen und mit Erdnüssen, Sesam und frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 371.1
• 36.6g Cho / 36.6g Pro / 8.7g Fett