问题 昨天在杂货店买东西时，我注意到有土火鸡和土火鸡胸肉。哪一种更好呢？

请回答： 这是一个很好的问题。在回答这个问题之前，我必须先与大家分享一下确定特定食物中脂肪含量的公式。之所以这样说，是因为许多食品标签在描述食品中的实际含量时使用的术语具有欺骗性。例如，请看图 1 中的标签。

标签上写着 "瘦肉 "和 "7% 脂肪"。
听起来像是瘦肉蛋白质的重要来源，对吗？

根据标签法，"瘦肉 "一词的定义是每份食品的脂肪含量不超过 8 克。但是，对食用量没有限制或标准。你明白这个定义的问题所在吗？

一种脂肪含量极高的食品之所以能被贴上 "瘦 "的标签，是因为生产商可以将其份量压缩到几乎为零。

此外，当一种食品被标注为 7% 脂肪时，这意味着它的脂肪重量为 7%。地球上有谁会用重量来衡量脂肪？我们测量食物的单位是卡路里和克。为了少说废话，你可以使用一个简单的公式。脂肪公式是

来自脂肪的热量 ÷ 总热量 = % 来自脂肪的热量

*任何来自脂肪的热量不超过 30% 的食物都是不错的选择。

图 1：注意上面写着 "LEAN "和 "7% 脂肪"。这显然是一个健康的选择，或者是这样吗？

图 2：土鸡营养成分表

让我们使用脂肪公式来确定来自脂肪的热量。

如上图所示：

来自脂肪的热量 = 70
卡路里 = 160

因此，70 ÷ 160 = 0.4375 或大约 44% 热量来自脂肪。这可不是个好选择。事实上，它和一些汉堡碎肉一样瘦。标签上写的是 7% 脂肪（按重量计算），而不是脂肪成分。这里要提醒大家的是，不能总是相信标签。

图 3：碎火鸡胸肉--"特瘦 "和 "99% 无脂"？

图 4：碎土耳其胸肉营养成分表

如上图所示：

来自脂肪的热量 = 15
卡路里 = 120

15 除以 120，即 12.5% 卡路里来自脂肪。

虽然这远远低于 30%，作为瘦肉蛋白质来源显然是个不错的选择，但标签上却写着 "99% 不含脂肪"。

至于哪一种更适合你，取决于你的目标。如果您想减少脂肪摄入量，那么土火鸡胸肉是最佳选择。但是，如果你正在执行一项低碳水化合物饮食计划，那么土火鸡中的额外脂肪可能是更好的选择。对于大多数人来说，土鸡胸肉是最佳选择。