Portionen: 11

Anmerkung des Chefs: Wenn Sie dieses Rezept machen, können Sie den Teig, den Sie nicht verwenden, einfrieren. Das ist großartig, denn man kann eine Menge Teig im Voraus machen, ihn einfrieren und ihn verwenden, wann immer man ihn braucht. Sie müssen den Teig nur herausnehmen und auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Außerdem führt kein Weg daran vorbei, einen Teelöffel Zucker in diesem Rezept zu verwenden. Der Zucker wird benötigt, um die Hefe zu ernähren, die den Zucker in Gas umwandelt. Außerdem teilen Sie 1 Teelöffel Zucker auf elf Portionen auf, was weniger als ein Drittel Gramm Zucker pro Portion ausmacht.

Inhaltsstoffe

• 3 Tassen gemahlenes Weizenvollkornmehl
• 2 Esslöffel fettfreie saure Sahne
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Tasse lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe

Nährwertaufschlüsselung: (pro Portion)

• Eiweiß: 0.5g
• Kohlenhydrate: 29.0g
• Fasern: 4.0g
• Fett: 0.6g
• Kalorien 123

Methode der Zubereitung:

1. Eine Tasse lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben (wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe ab, und wenn es zu kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert) und den Zucker und die Hefe hinzufügen. Umrühren und stehen lassen, bis es anfängt zu sprudeln.
2. Das Wasser-Hefe-Gemisch und die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit einem Knethaken in einer Küche verrühren (wenn Sie keine Küche haben, einfach mit der Hand verrühren).
3. Wenn die Zutaten zusammenkommen, den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit der Hand kneten, bis der Teig glatt ist und sich gut verbindet. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Tuch abdecken. Die Schüssel an einen warmen Ort stellen und den Teig 30-40 Minuten gehen lassen.
4. Wiegen Sie den Teig, nachdem er aufgegangen ist. Nehmen Sie das Gesamtgewicht des Teigs und teilen Sie es durch elf. Das ist das Gewicht, das jede Teigkugel wiegen sollte. Wiegen Sie dann elf gleiche Teigstücke mit diesem Gewicht ab. Zu diesem Zeitpunkt wickeln Sie alle Teigstücke, die Sie nicht verwenden werden, einzeln in Frischhaltefolie ein und frieren sie in einem Zip-Lock-Beutel ein. Sie können jederzeit entnommen und aufgetaut werden.
5. Die restlichen Teigstücke zu kleinen Kugeln rollen und auf ein Blech legen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Nachdem sie ein zweites Mal aufgegangen sind, können sie verwendet werden.