份量 11

厨师说明 制作这个食谱时，您可以将不用的面团冷冻起来。这非常好，因为您可以提前制作大量的面团，然后冷冻起来，需要时随时使用。您只需将面团取出，放在台面上解冻即可。此外，在这个配方中使用一茶匙糖是没有办法的。酵母将糖转化为气体时需要糖。此外，您将一茶匙糖分成 11 份，每份的糖含量不到三分之一克。

配料

• 3 杯石磨全麦面粉
• 2 汤匙脱脂酸奶油
• 1 ½ 茶匙食盐
• 1 杯温水
• 1 茶匙糖
• 2 茶匙干酵母

营养成分：（每份）

• 蛋白质 0.5g
• 碳水化合物： 29.0g
• 纤维 4.0g
• 脂肪 0.6g
• 卡路里 123

制备方法：

1. 在碗中放入一杯温水（如果水太热，酵母就会死亡；如果水太凉，酵母就无法激活），然后加入糖和酵母。搅拌后静置，直到开始冒泡。
2. 将水/酵母混合物和其余配料放入碗中。用厨房里的面团钩搅拌（如果没有厨房，就用手搅拌）。
3. 当配料混合在一起时，将面团放在台面上，用手揉搓，直到面团光滑并充分混合。将面团放入碗中，盖上保鲜膜或微湿的布。将碗放在温暖的地方，醒 30-40 分钟。
4. 面团醒发后称重。取面团的总重量除以 11。这就是每团面团的重量。然后称出 11 个相同重量的面团。这时，如果您有什么面团不打算用，就用保鲜膜单独包好，装入密封袋中冷冻起来。这些面团可以随时取出解冻。
5. 将剩余的面团搓成小球，放在平底锅上。盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发 20-30 分钟。第二次醒发后就可以使用了。