シェフのコメント 塩で味付けをするなら、ケルティック・シー・ソルトを使うことをお勧めする。ケルティック・シー・ソルトはフランス沖で収穫された無精製・無漂白の海塩で、微量ミネラルを多く含んでいる。普通の食卓塩より少し高いが、少量で効果があり、健康効果ははるかに優れている。

原材料

• カレーソース 約1カップ
• イエローオニオン（さいの目切り）1カップ
• ニンニク（みじん切り） 大さじ1杯半
• ショウガ（みじん切り） 大さじ1と1/2
• カレー粉 小さじ1
• 低ナトリウム野菜ブイヨン 1カップ
• コーンスターチ 大さじ1
• 無脂肪の半量と半量 大さじ2
• スマートバランスバターライト 大さじ1
• ステビア／スレンダ 3包
• ネギ 大さじ1

チキンだ：

• 鶏胸肉（脂肪と皮を除く）4オンス
• 塩で味を調える
• ブラックペッパー

玄米：

• 玄米1カップ
• 2 ¼カップの水
• 塩で味を調える

調製方法：

1. 鶏肉に塩と胡椒をする。鶏肉に火が通るまで焼く。みじん切りにしておく。
2. ソースパンに玄米と水を入れ、沸騰するまで加熱する。沸騰したら弱火にして蓋をする。水分がなくなるまで30～45分炊く。火から下ろし、蓋をして5分置く。
3. 別のソースパンに軽くパムスプレーを吹きかける。玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火でしんなりするまで炒める。
4. カレー粉を加え、香りが出るまでさらに2分加熱する。
5. 野菜ブイヨンとコーンスターチを混ぜる。煮立ったらとろみがつくまで煮る。
6. 残りの材料を混ぜる。
7. 皿に3/4カップの米を盛る。鶏肉を1/4カップのカレーソースで和える。鶏肉をご飯にかけ、刻んだカシューナッツをのせる。

食事全体の栄養分析：

• カロリー：291.5
• チョ35.0g／プロ30.0g／脂肪3.5g

カレーソース1/4カップの栄養分析：

• カロリー30.3
• 4.3g チョ／0.4g プロ／1.3g 脂肪