どのような食品を避けるべきですか？

1. 砂糖や加工度の高い炭水化物。
2. 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸を多く含む食品
3. アルコール

砂糖と加工度の高い炭水化物

アメリカは地球上で最も太った国である。アメリカ人はまた、地球上のどの国よりも多くの砂糖を消費している。食品表示では、砂糖はさまざまな偽装をされている。

純粋サトウキビ果汁、濃縮果汁、蜂蜜、糖蜜、ショ糖、果糖、ブドウ糖、麦芽糖、乳糖、コーンシロップ、玄米シロップなど

単糖を摂取すると、急速に吸収される。そのため、血糖値がすぐに上昇する。身体はインスリンというホルモンを血流に放出することで反応する。インスリンの仕事は余分な糖を取り除くことである。代謝の速い人でない限り、少量は筋肉組織に押し込まれ、残りは脂肪として蓄積される。その場合、余剰分は熱として体外に放散される。しかし、代謝が速くても遅くても、デメリットはある。インスリンが上昇すると、拮抗ホルモンであるグルカゴンが抑制されるのだ。グルカゴンは蓄積された体脂肪を解放するホルモンである。体脂肪を燃焼させることができるのだ。

砂糖や加工度の高い炭水化物を食べると、脂肪は燃えない！

その間、脂肪の利用を促進するメカニズムが損なわれる。

加工度の高い炭水化物 パッケージに入っているものなら何でもいい。これらは体内で糖分のような働きをする。漂白や加工が施された食品は、その栄養素の大部分を失います。栄養素が不足している食品は、しばしば「エンプティ・カロリー」と呼ばれ、エネルギーとして使われるか、脂肪として蓄積される。このような食品を避けるには、自然のものに近いものを選ぶことです。例えば、ベイクドポテトはジャガイモを土から出して焼いたものです。これは、フレーク状のインスタント・マッシュポテトに比べ、優れた選択である。例えば、白パン、白パスタ、ベーカリー製品など、食料品店の通路に並んでいるものなら何でもよい。あなたが探している食品は、店の周辺にあります。

フルーツはどうした？

フルーツには抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、とてもヘルシーだ。健康的ではありますが、果糖という糖分を含んでいます。一部の「糖に敏感な人」では、血糖値に悪影響を及ぼす可能性がある。糖質の消化が単純であることのもう一つの欠点は、「温熱効果」つまり代謝を高める効果がないことだ。玄米、オートミール、ジャガイモのような高オクタン価炭水化物は、単糖類の2～3倍のカロリー燃焼効果があります。フルーツが悪いと言っているのではなく、脂肪を落としたいのであれば、もっと良い選択肢があるということだ。最良の結果を得るためには、2～3時間おきに、赤身のタンパク質、でんぷん質の炭水化物、繊維質の野菜を、目に見えて同量組み合わせることだ。ただし、どうしてもフルーツが大好きで、フルーツなしでは生きていけないという場合は、赤身のタンパク質源と組み合わせるのがベストだ。例えば、桃を低脂肪のカッテージチーズと一緒に食べる。

飽和脂肪

飽和脂肪酸が健康に良くないことは、もうお分かりだろう。飽和脂肪の多い食事と心血管系疾患との関連については、数多くの研究がなされている。脂肪にはたくさんの種類がありますが、ここでは簡単に飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けて説明します。飽和脂肪酸は常温で固体であり、動物性由来のものである。飽和脂肪を多く含む食品の例としては、バター、マーガリン、ソーセージ、ベーコン、チーズバーガー、ドーナツなど、車に座ったまま買うものがほとんどである。飽和脂肪酸を摂取すると、次の2つの目的のどちらかに使われる：

1. エネルギー用
2. 脂肪として蓄えられる

不飽和脂肪は健康的な脂肪である。植物由来のもので、常温では液体である。これらの脂肪は、脂溶性ビタミンのトランスポーター、内臓のクッション、ホルモンの前駆体など、多くの機能に利用されている。不飽和脂肪酸は体内で様々な働きをするため、脂肪として蓄積されにくい。不飽和脂肪の優れた摂取源としては、亜麻仁油、天然のピーナッツバター、生のナッツ類、アボカド、サーモンなどの冷水魚がある。

水素添加脂肪酸またはトランス脂肪酸

私たちの健康と身体に対する最新の脅威は、水素添加である。水素添加とは、「良い」脂肪を「悪い」脂肪に変えてしまうプロセスである！なぜそんなことをしたいのだろう？$$$水素添加の目的は、油を固めてバターのような本物の食品に似せることである。

水素添加プロセスは、食品のマーケティングや販売において重要である。なぜなら、水素添加プロセスは、スプレッド性、食感、「口当たり」を改善し、保存性を高めるからである。

ジョセフ・マーコラ博士によれば、「水素添加プロセスでは、植物油をニッケルやプラチナなどの触媒の存在下、250～400℃の水素ガスで数時間加圧反応させる。これにより、トランス脂肪酸（または「トランス脂肪酸」）として知られる化学的に変化した人工物質ができる。トランス脂肪酸は、植物性ショートニング、一部のマーガリン、クラッカー、キャンディー、焼き菓子、クッキー、スナック菓子、揚げ物、サラダドレッシング、多くの「栄養バー」を含む加工食品などの食品に含まれている。トランス脂肪酸は人工的に作られたものであり、健康を害するだけでなく、脂肪として蓄積されやすいことを認識することが重要である。

アルコール

申し訳ない。

体脂肪を減らしたいなら、アルコールはできるだけ控えること。アルコールの摂取は週に1杯までにすることをお勧めする。これはバケツビールではなく、普通のサイズの飲み物であることを覚えておいてほしい。

アルコールは糖類の中で最も単純なものである。単糖類は胃の中でしばらく過ごした後、幽門括約筋を通って小腸の最初の部分である十二指腸に入る。ご記憶の通り、単糖は急速に吸収され、血糖値の急激な上昇を引き起こす。膵臓はインスリンを分泌することでこの状況を改善しようとする。インスリンは血流中の余分な糖を除去する役割を担っている。余分な糖は脂肪として蓄えられるか、熱として体外に燃焼される。しかし、インスリンに対する拮抗ホルモンであるグルカゴンは抑制される。グルカゴンは脂肪を放出するホルモンである。要するに、単糖の吸収速度の速さが原因なのだ。アルコールは胃の粘膜から吸収されるため、インスリン濃度は単糖類よりも急上昇する。このことは、アルコールを一杯飲むとすぐに実感できる。

自分の望むことに集中する、

ビリー・ベック3世

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