{"id":642,"date":"2011-07-17T06:15:50","date_gmt":"2011-07-17T10:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.billybeck.com\/blog\/?p=642"},"modified":"2017-09-18T21:56:41","modified_gmt":"2017-09-19T01:56:41","slug":"is-insecteneiwit-daniella-martin-eet-insecten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/billybeck.com\/nl\/living-it\/is-bug-protein-daniella-martin-eating-insects","title":{"rendered":"Is insecteiwit het volgende grote ding? Daniella Martin geeft je de primeur over het eten van insecten"},"content":{"rendered":"

Ik hoorde voor het eerst over Bug Protein en Daniella Martin toen ik sprak op de Internationale vereniging voor sportvoeding (ISSN)<\/a> Conferentie. Ik was ge\u00efntrigeerd door alle geweldige dingen die de mensen zeiden, dus ik moest meer te weten komen (en het jullie vertellen). Ik hoop dat jullie net zo van dit interview met Daniella genieten als ik. Het is FASCINATIEF!<\/p>\n

\"\"

Daniella Martin kookt een gourmetschotel van rupsen.<\/p><\/div>\n

Daniella Martin<\/strong> is de gastheer van Meisje ontmoet insect<\/a>, de kook-\/reisshow over insecten. Ze is gepassioneerd om mensen te leren dat insecten fantastisch voedsel zijn - naast het feit dat ze de meest milieu-effici\u00ebnte dierlijke eiwitbron op de planeet zijn. Haar droom is om het publieke bewustzijn en de acceptatie van eetbare insecten te vergroten, met het uiteindelijke doel om de honger in de wereld te helpen oplossen, de inheemse bevolking te steunen en het gebruik van pesticiden te verminderen met deze goedkope, milieuvriendelijke bron van eiwitten.<\/p>\n

Billy:<\/strong> Daniella, wat heeft jouw passie voor insectenvoeding aangewakkerd? (insecten eten)<\/strong>?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Mijn passie voor entomofagie werd aangewakkerd toen ik onderzoek deed voor mijn scriptie over precolumbiaanse voeding in Mexico. Nadat ik er in boeken over had gelezen, probeerde ik voor het eerst insecten tijdens een reis door Oaxaca. Toen ik ging zitten om de geroosterde sprinkhanen te eten die ik van een straatverkoper had gekocht, werd ik omringd door kinderen die er allemaal een paar wilden - ze aten ze letterlijk zo van tafel. Ik realiseerde me: \"H\u00e9, als de kinderen het hier zo lekker vinden, dan kan dit misschien echt werken in de VS!\"<\/p>\n

Billy:<\/strong> Wat zijn de voedingsvoordelen van insecten versus traditionele voedingsmiddelen?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Insecten bevatten verrassend veel voedingsstoffen. Als ik dit zeg, zeggen mensen: \"Ja, maar dan moet je er wel veel van eten, toch? Maar een handvol krekels is helemaal niet erg, en het is makkelijk te verwerken in andere gerechten, net zoals vlees dat is. Bepaalde insecten bevatten meer specifieke voedingsstoffen: larven bevatten veel omega vetzuren, grotere rupsen bevatten veel calcium en eiwitten, en krekels en sprinkhanen bevatten bijzonder veel ijzer.<\/p>\n

Voedingsfeiten van insecten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Insect<\/strong><\/td>\nEiwit (g)<\/strong><\/td>\nVet (g)<\/strong><\/td>\nKoolhydraten<\/strong><\/td>\nCalcium (mg)<\/strong><\/td>\nIJzer (mg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Reuzen waterkever<\/td>\n19.8<\/td>\n8.3<\/td>\n2.1<\/td>\n43.5<\/td>\n13.6<\/td>\n<\/tr>\n
Rode mier<\/td>\n13.9<\/td>\n3.5<\/td>\n2.9<\/td>\n47.8<\/td>\n5.7<\/td>\n<\/tr>\n
Zijdeworm poppen<\/td>\n9.6<\/td>\n5.6<\/td>\n2.3<\/td>\n41.7<\/td>\n1.8<\/td>\n<\/tr>\n
Mestkever<\/td>\n17.2<\/td>\n4.3<\/td>\n.2<\/td>\n30.9<\/td>\n7.7<\/td>\n<\/tr>\n
Krekel<\/td>\n12.9<\/td>\n5.5<\/td>\n5.1<\/td>\n75.8<\/td>\n9.5<\/td>\n<\/tr>\n
Sprinkhaan<\/td>\n20.6<\/td>\n6.1<\/td>\n3.9<\/td>\n35.2<\/td>\n5.0<\/td>\n<\/tr>\n
Sprinkhaan<\/td>\n14.3<\/td>\n3.3<\/td>\n2.2<\/td>\n27.5<\/td>\n3.0<\/td>\n<\/tr>\n
Junikever<\/td>\n13.4<\/td>\n1.4<\/td>\n2.9<\/td>\n22.6<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
Rups<\/td>\n28.2<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n35.5<\/td>\n<\/tr>\n
Rups<\/td>\n9.7<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n1.9<\/td>\n<\/tr>\n
Termieten<\/td>\n14.2<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n35.5<\/td>\n<\/tr>\n
Snuitkever<\/td>\n6.7<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n13.1<\/td>\n<\/tr>\n
Rundvlees (mager gemalen)<\/td>\n27.4<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n3.5<\/td>\n<\/tr>\n
Vis (Gekookte Kabeljauw)<\/td>\n28.5<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\nN.V.T.<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Gegevens verzameld van Nieuwsbrief Voedselinsecten<\/em>, juli 1996 (Vol. 9, No. 2, ed.\u00c2 door Florence V. Dunkel<\/a>, Montana State University) en Bugs in het systeem<\/em>, Mei Berenbaum<\/a><\/p>\n

Billy:<\/strong> Wat is de meest gestelde vraag over eetbare insecten?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> De meest gestelde vraag is: waarom? Waarom zouden we dit doen, als er zoveel andere lekkere dingen zijn om te eten? De waarheid is dat dit uiteindelijk niet het geval is. Koeien, varkens en kippen hebben veel middelen nodig om groot te brengen; we zien dit over het algemeen niet op de markt omdat deze industrie\u00ebn worden gesubsidieerd. Vlees kost in werkelijkheid veel meer dan we er nu voor betalen - maar de planeet betaalt er dik voor. Sommige experts zeggen dat de veehouderij meer bijdraagt aan de opwarming van de aarde dan de transportsector. Ondertussen worden oceanen overbevist en zelfs soja heeft zijn nadelen, met het fyto-oestrogeen probleem. Dus insecten, die op humane wijze in grote aantallen en met een minimum aan middelen kunnen worden grootgebracht, zijn echt een geweldig alternatief...<\/p>\n

Billy:<\/strong> Stel dat iemand het wil proberen. Welke soorten insecten raad je iemand aan om mee te beginnen? Je weet wel, de makkelijkere om mee te beginnen?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> De makkelijkste toegangspoort is waarschijnlijk de krekel, omdat mensen vaak een redelijk hoge dunk van ze hebben. Ze smaken ook garnaalachtig en nootachtig en zijn erg veelzijdig; je kunt ze tot poeder vermalen als je het exoskelet niet aankunt. Als iemand wat meer lef heeft, raad ik aan om te beginnen met een larve zoals een wasworm, want die zijn klein, ontegenzeggelijk lekker en hebben geen knapperige buitenkant.<\/p>\n

Billy:<\/strong> Ik heb geweldige dingen gehoord van mijn vrienden die jullie insectenrecepten hebben geprobeerd op de ISSN-conferentie in Las Vegas. Kun je een favoriet recept voor beginners delen?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Een geweldig recept voor beginners zijn krekels gebakken met knoflook. Alles wat je nodig hebt is olijfolie, zout, geperste knoflook en een handvol verse, bevroren krekels. Verhit de olie en begin de krekels te bakken. Wanneer ze goudkleurig en knapperig beginnen te worden, voeg je de geperste knoflook en zout naar smaak toe. Perfect voor in taco's of bovenop salsa en guacamole.<\/p>\n

Reuze Gebakken Schorpioen Recept<\/strong><\/h3>\n