{"id":642,"date":"2011-07-17T06:15:50","date_gmt":"2011-07-17T10:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.billybeck.com\/blog\/?p=642"},"modified":"2017-09-18T21:56:41","modified_gmt":"2017-09-19T01:56:41","slug":"ist-das-wanzenprotein-daniella-martin-insektenfressend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/billybeck.com\/de\/living-it\/is-bug-protein-daniella-martin-eating-insects","title":{"rendered":"Ist Insektenprotein der n\u00e4chste gro\u00dfe Wurf? Daniella Martin verr\u00e4t, wie man Insekten isst"},"content":{"rendered":"

Ich h\u00f6rte zum ersten Mal von Bug Protein und Daniella Martin, als ich auf der Internationale Gesellschaft f\u00fcr Sportern\u00e4hrung (ISSN)<\/a> Konferenz. Ich war fasziniert von all den gro\u00dfartigen Dingen, die die Leute sagten, also musste ich mehr erfahren (und es Ihnen mitteilen). Ich hoffe, dass Ihnen dieses Interview mit Daniella genauso viel Spa\u00df macht wie mir. Es ist FASZINIEREND!<\/p>\n

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Daniella Martin kocht ein Gourmetgericht mit Raupen.<\/p><\/div>\n

Daniella Martin<\/strong> ist der Gastgeber von M\u00e4dchen trifft K\u00e4fer<\/a>die Koch- und Reisesendung \u00fcber Insekten. Ihre Leidenschaft ist es, den Menschen beizubringen, dass Insekten fabelhafte Lebensmittel sind - und dar\u00fcber hinaus die umweltfreundlichste tierische Eiwei\u00dfquelle auf dem Planeten darstellen. Ihr Traum ist es, das \u00f6ffentliche Bewusstsein und die Akzeptanz von essbaren Insekten zu erh\u00f6hen, um den Hunger in der Welt zu bek\u00e4mpfen, indigene V\u00f6lker zu unterst\u00fctzen und den Einsatz von Pestiziden durch diese billige, umweltfreundliche Proteinquelle zu reduzieren.<\/p>\n

Billy:<\/strong> Daniella, was hat deine Leidenschaft f\u00fcr Insektennahrung geweckt? (K\u00e4fer essen)<\/strong>?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Meine Leidenschaft f\u00fcr die Entomophagie wurde bei der Recherche f\u00fcr meine Diplomarbeit \u00fcber die pr\u00e4kolumbianische Ern\u00e4hrung in Mexiko geweckt. Nachdem ich in B\u00fcchern dar\u00fcber gelesen hatte, probierte ich auf einer Reise durch Oaxaca zum ersten Mal K\u00e4fer. Als ich mich hinsetzte, um die ger\u00f6steten Heuschrecken zu essen, die ich bei einem Stra\u00dfenverk\u00e4ufer gekauft hatte, war ich von Kindern umgeben, die alle welche haben wollten - sie a\u00dfen sie buchst\u00e4blich vom Tisch. Mir wurde klar: \"Hey, wenn es den Kindern hier so gut schmeckt, k\u00f6nnte das vielleicht auch in den USA funktionieren!\"<\/p>\n

Billy:<\/strong> Was sind die ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile von Insekten im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Insekten sind erstaunlich n\u00e4hrstoffreich. Wenn ich das erw\u00e4hne, sagen die Leute: Ja, aber man muss doch eine Menge davon essen, oder? Die Sache ist die: Eine Handvoll Grillen ist keine gro\u00dfe Sache, und man kann sie leicht in andere Gerichte einbauen, genau wie Fleisch. Bestimmte Insekten haben einen h\u00f6heren Gehalt an bestimmten N\u00e4hrstoffen: Larven haben einen hohen Gehalt an Omega-Fetts\u00e4uren, gr\u00f6\u00dfere Raupen einen hohen Kalzium- und Eiwei\u00dfgehalt, und Grillen und Heuschrecken haben einen besonders hohen Eisengehalt.<\/p>\n

N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr Insekten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Insekt<\/strong><\/td>\nEiwei\u00df (g)<\/strong><\/td>\nFett (g)<\/strong><\/td>\nKohlenhydrate<\/strong><\/td>\nKalzium (mg)<\/strong><\/td>\nEisen (mg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Gro\u00dfer Wasserk\u00e4fer<\/td>\n19.8<\/td>\n8.3<\/td>\n2.1<\/td>\n43.5<\/td>\n13.6<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Ameise<\/td>\n13.9<\/td>\n3.5<\/td>\n2.9<\/td>\n47.8<\/td>\n5.7<\/td>\n<\/tr>\n
Seidenraupenpuppen<\/td>\n9.6<\/td>\n5.6<\/td>\n2.3<\/td>\n41.7<\/td>\n1.8<\/td>\n<\/tr>\n
Mistk\u00e4fer<\/td>\n17.2<\/td>\n4.3<\/td>\n.2<\/td>\n30.9<\/td>\n7.7<\/td>\n<\/tr>\n
Kricket<\/td>\n12.9<\/td>\n5.5<\/td>\n5.1<\/td>\n75.8<\/td>\n9.5<\/td>\n<\/tr>\n
Grash\u00fcpfer<\/td>\n20.6<\/td>\n6.1<\/td>\n3.9<\/td>\n35.2<\/td>\n5.0<\/td>\n<\/tr>\n
Grash\u00fcpfer<\/td>\n14.3<\/td>\n3.3<\/td>\n2.2<\/td>\n27.5<\/td>\n3.0<\/td>\n<\/tr>\n
Junik\u00e4fer<\/td>\n13.4<\/td>\n1.4<\/td>\n2.9<\/td>\n22.6<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
Caterpillar<\/td>\n28.2<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n35.5<\/td>\n<\/tr>\n
Caterpillar<\/td>\n9.7<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n1.9<\/td>\n<\/tr>\n
Termite<\/td>\n14.2<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n35.5<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcsselk\u00e4fer<\/td>\n6.7<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n13.1<\/td>\n<\/tr>\n
Rindfleisch (mageres Hackfleisch)<\/td>\n27.4<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n3.5<\/td>\n<\/tr>\n
Fisch (Gebratener Kabeljau)<\/td>\n28.5<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\nK.A.<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Erhobene Daten von Der Newsletter f\u00fcr Lebensmittelinsekten<\/em>Juli 1996 (Bd. 9, Nr. 2, hrsg. von Florence V. Dunkel<\/a>(Montana State University) und Fehler im System<\/em>, Mai Berenbaum<\/a><\/p>\n

Billy:<\/strong> Was ist die h\u00e4ufigste Frage, die Ihnen zu essbaren Insekten gestellt wird?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Die h\u00e4ufigste Frage, die mir gestellt wird, lautet: Warum? Warum sollten wir das tun, wenn es so viele andere gute Dinge zu essen gibt? Die Wahrheit ist, dass das letztlich nicht der Fall ist. Die Aufzucht von K\u00fchen, Schweinen und H\u00fchnern ist sehr ressourcenintensiv; das sieht man auf dem Markt im Allgemeinen nicht, weil diese Industrien subventioniert werden. Fleisch kostet in Wirklichkeit viel mehr, als wir derzeit daf\u00fcr bezahlen - aber der Planet zahlt kr\u00e4ftig mit. Einige Experten sagen, dass die Viehwirtschaft mehr zur globalen Erw\u00e4rmung beitr\u00e4gt als der Verkehrssektor. In der Zwischenzeit sind die Meere \u00fcberfischt, und selbst Soja hat mit dem Phyto-\u00d6strogen-Problem seine Schattenseiten. Daher sind K\u00e4fer, die mit einem Minimum an Ressourcen in gro\u00dfer Zahl human aufgezogen werden k\u00f6nnen, wirklich eine gro\u00dfartige Alternative.<\/p>\n

Billy:<\/strong> Nehmen wir an, jemand ist bereit, es zu versuchen. Welche Arten von Insekten w\u00fcrden Sie jemandem empfehlen, mit ihnen zu beginnen? Wissen Sie, die leichteren, mit denen man anfangen kann?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Der einfachste Einstieg ist wahrscheinlich die Grille, denn die Leute haben oft eine recht gute Meinung von ihr. Au\u00dferdem schmecken sie garnelenartig und nussig und sind sehr vielseitig; man kann sie zu Pulver zermahlen, wenn man mit dem Exoskelett nicht zurechtkommt. Wer etwas mutiger ist, dem empfehle ich, mit einer Larve wie dem Wachswurm zu beginnen, denn sie sind klein, unbestreitbar lecker und haben kein knuspriges \u00c4u\u00dferes.<\/p>\n

Billy:<\/strong> Ich habe von meinen Freunden, die Ihre Insektenrezepte auf der ISSN-Konferenz in Las Vegas ausprobiert haben, viel Gutes geh\u00f6rt. K\u00f6nnen Sie ein Lieblingsrezept f\u00fcr Anf\u00e4nger nennen?<\/p>\n

Daniella:<\/strong> Ein tolles Rezept f\u00fcr Einsteiger sind mit Knoblauch sautierte Grillen. Alles, was Sie brauchen, ist Oliven\u00f6l, Salz, zerdr\u00fcckter Knoblauch und eine Handvoll frischer, gefrorener Grillen. Erhitzen Sie das \u00d6l und beginnen Sie mit dem Anbraten der Grillen. Wenn sie anfangen, golden und knusprig zu werden, den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und mit Salz abschmecken. Perfekt f\u00fcr Tacos oder als Beilage zu Salsa und Guacamole.<\/p>\n

Gebratener Riesenskorpion Rezept<\/strong><\/h3>\n